SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱

作者のNETFLIXの番組を見て興味を持って購入しました。誰も教えてくれない基礎の調理テクニックについてふんだんに書いてあり、加えて作者の経験や思い出を交えた語り口で綴られているので、読んでいて楽しいです。ただ、ちょっと翻訳に混乱があるのかな…？と思うような(調べればわかりそうではあります)分かりづらいところがあったので、星1つ減らさせていただきました。原書を読んでみたいですね。