おいしさをつくる「熱」の科学

調理を科学からとらえた本です。電気調理器を扱っている仕事をしてるのでお客さまに説明するときに大変役にたちます。仕事にかかわらず、日々の料理をしていくなかでこのような目線で考えながら料理をするのも楽しいです。いままで何となく調理していたのがはっきりと理由がわかって調理できると出来上がりに差がでます。