こねずに作れるベーカリーパン

受注でパンを焼いています。こねないなんてありえないと思いましたが、表紙の断面の気泡の入り方で、なるほどこういうやり方もありだな、と思いました。、朝、いきなり成形、発酵、焼成なので、夏でも早朝涼しい時間に作れます。自分用のパンは、節約の為、クーヘンと言う薄力粉を使います。やはりパサつくので、本を参考に、水分、発酵時間を変え、自分のヴィーガンレシピで作ったら高加水なのでしっとりしました。でも何回か食べていると、クセがあります。考えられて作られた、少し不自然な感じです。自分は、普通に作る方がナチュラルで、おいしいと思いますが、手軽なので、おうちで気軽に作れていいと思います。