この本は、家でお菓子作りを楽しんでらっしゃる方は必携ではないでしょうか。 基本の動作として「ふるう」「泡立てる」「混ぜる」「塗る」「絞る」「のばす」「切る」の行程を写真付きで説明してあります。 どうしてその動作が必要なのかが明確に記載されているので、他の本のレシピで作る時にも辞書のように使え、とても参考になります。 スポンジや泡立て等の失敗例も数多く掲載されているので、自分がどこで失敗したのかがハッキリとわかります。 基本的なレシピが盛りだくさんで出来上がりも美しいので、頑張って作ろうかな、と意欲も湧いてきますよ。
レシピだけではなく、炒めものの基礎知識として、下準備の重要性、材料の切り方や湯通しの仕方、コーチェンの手法、調味料や道具のことまで丁寧に説明されています。 もやしの炒め方も３分後と５分後での色や味について写真入りで掲載されています。 チンジャオロウスーや酢豚、かに玉、麻婆豆腐、えびチリ、にら卵などの定番レシピはもちろん、身近な素材で簡単にできる炒めものレシピ満載です。 「炒飯はじっくりと時間をかけて炒める」というウーさんのコメントは目から鱗でした！
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よくわかる お菓子づくり基礎の基礎
この本は、家でお菓子作りを楽しんでらっしゃる方は必携ではないでしょうか。 基本の動作として「ふるう」「泡立てる」「混ぜる」「塗る」「絞る」「のばす」「切る」の行程を写真付きで説明してあります。 どうしてその動作が必要なのかが明確に記載されているので、他の本のレシピで作る時にも辞書のように使え、とても参考になります。 スポンジや泡立て等の失敗例も数多く掲載されているので、自分がどこで失敗したのかがハッキリとわかります。 基本的なレシピが盛りだくさんで出来上がりも美しいので、頑張って作ろうかな、と意欲も湧いてきますよ。
大好きな炒めもの
レシピだけではなく、炒めものの基礎知識として、下準備の重要性、材料の切り方や湯通しの仕方、コーチェンの手法、調味料や道具のことまで丁寧に説明されています。 もやしの炒め方も３分後と５分後での色や味について写真入りで掲載されています。 チンジャオロウスーや酢豚、かに玉、麻婆豆腐、えびチリ、にら卵などの定番レシピはもちろん、身近な素材で簡単にできる炒めものレシピ満載です。 「炒飯はじっくりと時間をかけて炒める」というウーさんのコメントは目から鱗でした！