日本のおかず

NHKの「ﾌﾟﾛﾌｪッｼｮﾅﾙ」に登場された著者が気になっていて購入しました。和食といっても懐石料理の方向へではなく「家庭に伝わる味」への粋を極めたようなレシピです。 ページ構成もすごくシンプルですよ。B5サイズ位の紙面の上６割が写真（盛り付け例）で残りが活字なんですが、ここがなんともシンプル(笑)どこの家庭にもあるような材料の明記とたった数行の作業手順。その他ざっとそのレシピを解説する文章が数行あるのみ。しかし、そこが一番の肝。そのレシピの歴史というか成り立ちや自身の思い出、素材の選び方や扱い方法、素材の味を引き出す為の「外せないコツ」がみっちり集約されてます。旬の野菜も多いので副菜的なレシピに感じる方もあるかもしれませんが、毎日食べても飽きないような、特に米飯中心の食生活をなさっている方にとっては、パラパラ写真を眺めているうちに作りたくなるレシピばかりではないでしょうか。