製法を使いこなして、何回でも焼きたくなる おうちパンがもっと美味しくなる本

四つの製法の特徴はよくわかります。でも、よく読むとあまり理論的でも専門的でもなく、少しの経験で書かれた本に感じました。だから完全感覚ベーカーなんですかね。経歴みても専門的にパン作りを学んでないし、飲食店勤務経験とありますが、ブーランジェ勤務経験もなさそうですし。 カンパーニュはあの写真のものしか焼けなかったのかな。この写真を見たら著者の製パンレベルがわかると思う。 素人でももっと焼き目がついて、クープがメリメリのパンを焼いている人多数いると思う。 理論を学びたければ、パンのコツ などの職人や調理師学校のパンの専門家が書いた本がためになります。