オタクらしい偏執的な内容かと思いきや内容自体はわりとベーシックです。考える視点は教えてくれるけど知識としてはかゆいところに手が届かない。あとは自分で実践してみてねと試されている感じがします。 ブログのような感じの文、さらに翻訳感のある文体で個人的には読みにくいです。
値段が高いので買うのにかなり迷いましたが買ってよかったです。化学的な内容だけでなく食材に関する神話や歴史も書かれています。辞書みたいでめくるだけで面白い。知識欲が満たされます。 ボリュームはすごいですが内容はそこまで難しくなく、読みやすいです。
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Cooking for Geeks 第2版
オタクらしい偏執的な内容かと思いきや内容自体はわりとベーシックです。考える視点は教えてくれるけど知識としてはかゆいところに手が届かない。あとは自分で実践してみてねと試されている感じがします。 ブログのような感じの文、さらに翻訳感のある文体で個人的には読みにくいです。
マギー キッチンサイエンス
値段が高いので買うのにかなり迷いましたが買ってよかったです。化学的な内容だけでなく食材に関する神話や歴史も書かれています。辞書みたいでめくるだけで面白い。知識欲が満たされます。 ボリュームはすごいですが内容はそこまで難しくなく、読みやすいです。