絵でわかる麹のひみつ

文章を読みながら絵をみて、もう一度文章を読んで、としながら読んでいます。発酵分野の知識はほとんどありませんが、それでも仕組みが理解出来て面白いです。麹を使った食品がこんなにもあるのだ、と驚きながら、摂取することで得られる効能も、食品別に記載してあり、あっちを読んだり、こっちを読んだりしながら、麹の知識を積み重ねています。半年前に麹を入手し、いろいろ麹を使った料理を試しながら、今は醤油麹に落ち着いています。毎朝、醤油代わりに使うようになって、もともと不自由はしていなかった消化器系を持っていた私ですが、驚いたことにパワーアップした感あり。その理由も、本書を読んで納得です。麹料理の本は数冊すでに持っていますが、その先に行けたような気がしています。