たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン

この本は使っているミキサーなどの説明がなく、はじめに愛用しているというキッチンエイドを紹介していただけです。 ジェノワーズに関しては「ミキサー中速何分」などと記載があっても全ての人がキッチンエイドを使っているわけではないので、使用している物の規格は記載すべきでは? 内容はなかなか面白いので参考書的に使えたらと思います。 個人的には基礎は小嶋ルミさんの本が一番詳しくわかりやすい。更にレベルアップしようとするなら、小山進さんの本が良いと思います。