本当は素朴なフランスのおやつ 〜サブレ、クラフティ、フィナンシェ 飾らない気取らない 毎日食べたくなるおいしさ〜

フランスのサブレが好きで購入しました。なかなか市販では輸入が少なく購入しにくいのと、日本のケーキ屋さんでもフランス風のサブレは人気店ではなかなか購入できないので。 本誌は画像もきれいでどれも手軽に出来そうで素敵でした。ただ本当は素朴な家庭で道具も最小限で出来るをうたっているせいか、例えばサブレで砂糖とバターを混ぜ全卵を１度にいれ、粉はふるわないで１度にいれます。とあります。おかしいな？と思いながら、とりあえず書いてある通りの分量を１度に入れました。 当然分離しました。理論的には卵黄が入っているので頑張れば乳化します。が、卵白も入るので水分が分離します。何度かに分けて少量ずつ乳化させてばきれいに、混ざるのに・・・・ 分離を粉でつなぐと水分をダイレクトに粉が吸うので当然よくないです。 木べらで頑張りましたが疲れて泡立て器で汗だくで乳化させました。 粉をふるわないで・・・・もフランスと違い湿度の高い日本ではあり得ない 直前に開封した粉を使いましたが、卵の失敗をふまえ。１度だけ振るいました。 やはりかなりの大きなだまがありました。 いくら簡単にと言えど省略しないほうが失敗なく早く出来ます。 作りなれている方はリカバリーもわかりますが、初めての方は慣れてから こちらの本で作られた方がよいと思います。