製パン技術、材料・副材の役割に関する詳細が書かれておりおおいに啓発出来ると思われる。
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新しい製パン基礎知識再改訂版
製パン技術、材料・副材の役割に関する詳細が書かれておりおおいに啓発出来ると思われる。