おいしさをつくる「熱」の科学

「熱」と料理のおいしさについて様々な角度から教えてくれる一冊。 調理器具とおいしさの関係、加熱食材とおいしさの関係など、特に加熱にかかわることについて詳しく解説した本です。 煮る、焼く、蒸す・・・といった加熱調理を上手に行いたい方にオススメです。適した調理器具や食材についてよくわかります。