新しい製パン基礎知識再改訂版

届くまで1週間ほどかかります。パン屋で働いてますが今までは店長に、これを順番に入れて…と言われる通りに作ってきました。 「製造理論」はほとんどわからず（恥ずかしい話ですが）作ってましたがこれを読むと理解でき店長の言っていた意味が理解できるようになりました。 もっと早くに出会いたかったです。