100のレシピの通り、レシピ数は多いです。ただ、初心者や津田さんの作り方になれていない方には難しいかもしれません。2012年4月新刊の「だから、おいしい！」には津田さんの技術が化学的根拠も交えて本当に余すところなく伝えてありますので、（個人的にはあれを1,680円で販売するなんてなんて太っ腹！と思っています。）そちらとあわせて作ってみられたら細かいポイントがわかりやすいです。
この本は、「お菓子づくり基礎の基礎」となっていますが、内容は基礎ではありません。 難しいことを基礎から丁寧によくわかるように説明してある教科書チックな本、というのが正しい理解であるように思います。 高価な本なのですが、一般的なレシピ本と違い、「なぜこうなるのか。」ということがきっちり書いてあって、さすが辻製菓専門学校の本だな、と思いました。 レシピ本と併用されることをお勧めします。 流行ものを追わず、長い間使っていける本です。
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津田陽子の100のおやつ
100のレシピの通り、レシピ数は多いです。ただ、初心者や津田さんの作り方になれていない方には難しいかもしれません。2012年4月新刊の「だから、おいしい！」には津田さんの技術が化学的根拠も交えて本当に余すところなく伝えてありますので、（個人的にはあれを1,680円で販売するなんてなんて太っ腹！と思っています。）そちらとあわせて作ってみられたら細かいポイントがわかりやすいです。
よくわかる お菓子づくり基礎の基礎
この本は、「お菓子づくり基礎の基礎」となっていますが、内容は基礎ではありません。 難しいことを基礎から丁寧によくわかるように説明してある教科書チックな本、というのが正しい理解であるように思います。 高価な本なのですが、一般的なレシピ本と違い、「なぜこうなるのか。」ということがきっちり書いてあって、さすが辻製菓専門学校の本だな、と思いました。 レシピ本と併用されることをお勧めします。 流行ものを追わず、長い間使っていける本です。