科学でわかるお菓子の「なぜ？」

一緒におかしのコツも買いました。初心者向けはこちらだと思います。カラーで見やすいし、ことこまかに失敗の例がのっています。 お菓子教室に通いだして家で作り直す（復習）するんですが、同じようにできない時があって、その例がシュー生地！相当焼きましたが納得できなくて粉の配合を変えたりしました。ＮＥＴで調べると色々なレシピがありもするんですが失敗の例は少なく「なぜ？」がいつも残りました。 けれどこの本ですべて納得できました。 おかしのコツの本もそれはそれで知りたい知識がのっていて買ってよかったです。