檸檬とラクダの発酵菓子

普段から塩麴やみそを使ってお菓子を作っているので参考になるかなと思ったのですが、材料が多い・・・。ひよこ豆の煮汁とか玄米粉とかそのために買わなくてはならないのかと思うとちょっと・・・。ほかに何か代用できるなら良かったのですが。