mimomimo1967

天然酵母の作り方、使い方を極めたい方にはいいと思いますが、家庭用ではないので、上級者向けです。ためにはなります。

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勉強になりました

酵母を単一に使うのではく特色を踏まえて配合を考えているので、本当の意味でのパン職人なんだと思います。著者はパン作りの講師もやっておられる方で、私はパン作りを学び始めてから知りました。自分がどんなパンを作って行きたいのかをはっきりさせる事が大切なのだと思います。

ミル1973

上級者～プロ向けです

天然酵母パン作りが趣味で何冊か本を買ったのですが、これだ～っていう本に巡り合えず…。もっとステップアップしたくてこの本を買いました。上級者～プロで、天然酵母パンの技術をさらにパワーアップされたい方向けだと思います。初心者にはかなり難しい内容だと思います。でも、私はこの本に巡り合えて、自分が目指すパンが見えてきた気がしました。頑張って、技術を磨きたいと思います。万人向けではない内容なのでおすすめ度★は－1にさせていただきましたが、私的には満足です。この本のやり方とレシピでベーグルを作りましたが今までで一番美味しいベーグルが出来たと思います。