天然酵母って身体に良さそう、美味しそう、でも面倒くさそう･･･とついつい今までドライイーストでばかり手作りパンを作ってきました。でもやっぱり挑戦してみたい！と色々調べるうちにこの本と出会い、購入。著書は一年待ちという人気のパン教室の講師もされており、自身で試行錯誤されているだけあって初心者でも作りやすいように工程･手順を懇切丁寧に解説してあります。イラストや写真も豊富で読むだけでも楽しい！と思う反面、やっぱり酵母作るのって大変そう･･･、とまだまだ実践に至らず、★4つになりました。