発酵エキスの作り方、酵母の起こし方が丁寧に書かれています。 発酵エキスが上手にできた時には感動しました！ ワインみたいな香りがするし、なにより、すごい勢いで炭酸みたいにシュワシュワしてるんです！ パンはまだリュスティックしかトライできていませんが、味わい深いパンができあがります。