餃子の皮の手作りから始まり、最近は肉まんをよく作るようになりました。 粉モノの点心や麺を基本からちゃんと学びたいという自分にぴったりの本でした。 一つ一つの作業がかなーり詳しく載っています。 それでいて、基本の混ぜる、捏ねるなどを習得すれば、応用でいろいろ作れるようになる本で、本全体での技術習得の流れもすごくわかりやすいです。 子供が小さくて料理教室にいけないので、これを見ながら、いろいろ作ってみようと思います。