いつもレシピよりも砂糖を減らして作っていましたが…この本を読んで目からウロコでした。 甘い生地が嫌だからと砂糖を減らしていいものでもない。油分もしかり。 色々ななぜ？が解決できました。お菓子作りの失敗も解決できるものもありました。 読み物としても面白いですよ。