土井先生の お人柄も、お料理そのものもファンです。 関西人の私には、東京の先生のレシピは「しょうゆ辛い」ので、なるべく関西出身の先生のレシピを選んでます。 その中でも、土井先生の味付けが好きなので、まんま真似してます。そうするとプロの味付けになります。 母伝授の味付けよりも、上品で好きです(笑) お料理歴30年近くで、自己流だったものを見直すキッカケになりました。

発売から10年以上たっても、売れ続けている家庭料理の決定版！ そろそろ、「家庭料理のベーシック」を手に入れよう。 おいしく作った普通のおかずで、ごはんにしよう。 家庭料理は楽しく作れば、おいしく美しくできあがることの証明だと思います。 これから毎日作り続ける家庭料理ですから、楽しく作れば一生の得ですよ。 と、土井先生。 生の野菜は手でバリバリッとちぎると、お料理に表情が出ます（くずし卵のサラダ） 肉じゃがはふたをして、やさしい火加減で「蒸し煮」しましょう（肉じゃが） “煮立ったところをめがけて”が卵と次の極意（親子丼）…… おいしくできるポイントもわかりやすい！