珍しくもない家庭料理の、「正しい」作り方をあらためて学べる、ありそうでなかった料理本。大した手間もかからず、素材も日常的なものばかりですが、正しい手順をきちんとふんで作った料理は、見た目も味も、ワンランク「キレイ」な仕上り。東京のセンセ方料理本は、たいてい分量どおりに作ると私には濃すぎ・潮辛すぎなんですが、土井先生の上方風レシピは、「いうとおりにつくった方がおいしい」という、文字通り「ありがたい」ご本です。

発売から10年以上たっても、売れ続けている家庭料理の決定版！ そろそろ、「家庭料理のベーシック」を手に入れよう。 おいしく作った普通のおかずで、ごはんにしよう。 家庭料理は楽しく作れば、おいしく美しくできあがることの証明だと思います。 これから毎日作り続ける家庭料理ですから、楽しく作れば一生の得ですよ。 と、土井先生。 生の野菜は手でバリバリッとちぎると、お料理に表情が出ます（くずし卵のサラダ） 肉じゃがはふたをして、やさしい火加減で「蒸し煮」しましょう（肉じゃが） “煮立ったところをめがけて”が卵と次の極意（親子丼）…… おいしくできるポイントもわかりやすい！