この本、すごいですね！ バナナマフィンを作ったのですが、卵もバターも使わないのに、ふわふわしっとり、とってもおいしかったです！ なかしましほさんの本も持っているのですが、そちらのマフィンは、豆腐を使ったものはどっしりした食感。 豆腐と卵を使わないマフィンは、さっくりした感じで、どちらも正直、すっごくおいしいとは思えなかったのですが。 こちらのマフィンは本当においしかった！ きなこクッキーも作りましたが、サクサクでした。 味は、ほんのりきなこ風味で、優しい味でした。 ケーキはツヤがけのシロップを使うものが多いので、カロリーはその分高めかもしれません。 あとクッキーに使うメープルシロップの量が多いので、コストもかかりそうです。 こちらの本と、なかしましほさんの本があれば、バターを使わないお菓子に困ることはありません。 無塩バターは高いので、買わなくて済むのは助かります。 しかも現在授乳中なので、冷えて固まる油は避けたいので(乳腺炎になるため)、菜種油を使うレシピで、さらに白砂糖を使わない、このお二人のお菓子だと安心して甘いものを食べられます。 ☆追記☆ フィナンシェは、やっぱり焦がしバターの風味がないと物足りないと思いました。 バナナケーキは、あんずジャムとみかんジュースの風味が加わって、なかしましほさんのものとはまた違った味。 私としては、なかしましほさんの『まいにち食べたい~ケーキとマフィンの本』のバナナケーキがしっとりしていて好きです。 こちらのはふわふわ感が強いです。

◎「ぐるぐる混ぜて焼くだけで、ふわふわ、サクサクッ！」 情熱の料理発明家・白崎裕子のまったくあたらしいスイーツレシピは、安全で、だれでもおいしく作れることを追求した究極のシンプル。バターも卵も乳も砂糖もいっさい使わず、少しの工程で、ラクに作れます（マクロビオティック、ビーガンにも対応しています）。 ◎「こんなにおいしいお菓子、はじめて！」 バターや卵、生クリームなしでもびっくりするほどおいしい。予約の取れない料理教室の秘密のレシピ集、第3弾です。 ◎ この本のお菓子の主な材料は、粉、豆乳、植物油、甘味料。たったこれだけのものが、少しの配合の差、ちょっとした工程の違いで、クッキーになり、ケーキになり、クリームにもなります。材料表では、粉は薄力粉になっていますが、薄力粉は地粉に、片栗粉はくず粉に、てんさい糖はメープルシュガーに代えられます。甘さや油の量の調節も自由自在です。すべての材料を自分で確認できるので、安心できるお菓子を「いともかんたん」に手に入れることができるのです。はじめてお菓子を作る方は、中でも特にかんたんそうなものを作ってみてください。そこが肝心です。何か1品でも作ってみれば、知らないうちに2〜3品作れるようになる、そんな構成にしてあります。（「はじめに」より、一部抜粋、要約） ◎ 掲載レシピ（一部） [お菓子]　きなこクッキー／チェダーチーズクッキー／ココナッツボール／ビスケット／くるくるきなこクッキー／全粒スティック／白ごまチュイール／シャリシャリショコラ／アーモンドショートブレッド／ジャムマフィン／レモンマドレーヌとチョコマドレーヌ／フィナンシェ／ラズベリーのフィナンシェ／全粒パンケーキ／いちじくのブラウニー／ブランデーチョコレートケーキ／バナナケーキ／レモンタルト／チョコバナナタルト／りんごのタルト／ベリーのタルト／とうもろこし粉スコーン／ヘタスコーン／全粒スコーン ／酒粕トリュフ など　 [お菓子の小物] きなこバタークリーム／ジャムゼリー／レモンカード／カスタードクリーム／チョコカスタードクリーム／アーモンドクリーム／豆乳クロテッドクリーム　 ◎ ビニールカバー付きです