数年前から夜は炭水化物を摂らない生活を続けています（晩酌のツマミのみ）が、健診の結果や体重は良好なのが（好きなだけ食べても）不思議な気がしていました。 この本を読んで納得できましたし、読後は朝と昼も炭水化物を減らしました！ ただ、後半になると難しい科学や歴史の話しになって頭に入りませんでした（笑）

自分の身体で糖質制限を試し、効果や危険のなさを確かめた著者は、糖尿病の糖質制限治療の第一人者である江部康二氏と親交を深めながら、栄養素としての糖質の性質や、カロリーという概念やその算出法のいいかげんさ、そしてブドウ糖からみえてくる生命の諸相や進化などについて独自の考察や研究を開始。本書では、糖質からみた農耕の起源についても新説を展開、穀物栽培により繁栄への道を得た人類が、穀物により滅亡への道をたどりつつあることも指摘する。著者のＨＰに日々寄せられる、多くの糖質セイゲニストからの体験談の一端も紹介。糖質を切り口に様々なことを考える。