おもしろい書籍です。後半は、著者の仮説ですが、その理論に納得させられてしまう。人間がどのようにして、狩猟から農耕に変わっていったかという仮説に、ネコや犬のトイレやパンダが笹を食べるよう進化したこと、農耕に変わることで面倒な人間関係が生じるが、それほどのインセンティブが炭水化物にあったかという仮説で、最後まで読み切ってしまった。おすすめです。ただそれをダイエットに応用しようとしても難しいですよ。

自分の身体で糖質制限を試し、効果や危険のなさを確かめた著者は、糖尿病の糖質制限治療の第一人者である江部康二氏と親交を深めながら、栄養素としての糖質の性質や、カロリーという概念やその算出法のいいかげんさ、そしてブドウ糖からみえてくる生命の諸相や進化などについて独自の考察や研究を開始。本書では、糖質からみた農耕の起源についても新説を展開、穀物栽培により繁栄への道を得た人類が、穀物により滅亡への道をたどりつつあることも指摘する。著者のＨＰに日々寄せられる、多くの糖質セイゲニストからの体験談の一端も紹介。糖質を切り口に様々なことを考える。