前段は実例や方法論が述べられており、その辺りだけでも一般人としては十分。 後段…というより全体の２／３くらいは、推測ではあるが、炭水化物摂取に至った生物進化とか、社会環境の考察である。 多分、表題への反論が多いと思われるので、考察にページを割いたのでしょう。 アルコール飲むとき炭水化物摂らないと、二日酔いしにくいし、炭水化物摂らないと眠たくなりにくいし、この感覚はとっても良いです。 ただ、全排除は今のところ無理なので、なるべく減らすくらいに留めています。

自分の身体で糖質制限を試し、効果や危険のなさを確かめた著者は、糖尿病の糖質制限治療の第一人者である江部康二氏と親交を深めながら、栄養素としての糖質の性質や、カロリーという概念やその算出法のいいかげんさ、そしてブドウ糖からみえてくる生命の諸相や進化などについて独自の考察や研究を開始。本書では、糖質からみた農耕の起源についても新説を展開、穀物栽培により繁栄への道を得た人類が、穀物により滅亡への道をたどりつつあることも指摘する。著者のＨＰに日々寄せられる、多くの糖質セイゲニストからの体験談の一端も紹介。糖質を切り口に様々なことを考える。