パン屋でパートを始めてパン作りにはまり、パンの本（業務用）を探していて見つけました。いわゆるレシピ本ではなく、パン作りを科学目線で書いてありますがとっつきにくいわけではないです。イラストでわかりやすく書かれているので 堅苦しくなく手軽に読み進めることができます。こういった目線で見るととパン作りも奥深いなあと感じさせられました。