本屋でぱらぱらと立ち読みをしたときから気になっていましたが、 改めてじっくり見てみると、本当にわかりやすく、丁寧なレシピ本です。 基本の「ぐるぐる混ぜ（＝乳化）」の詳しい説明に加えて、 にんにくのみじん切りの仕方だとか、トマトの種の取り除き方だとか、 そうそう、こういうの教えてほしかったんだ！とページを繰りながら何度も首肯。 実際に作ってみると簡単そうに思えた「ぐるぐる混ぜ」はそれほど簡単でもなく、 一朝一夕にはいかないと痛感しましたが、それでも実践あるのみ！どんどんパスタ作っちゃおう！と やる気にさせてくれる一冊です。おすすめです。