パスタとオリーブオイルを激しくぐるぐる混ぜて乳化させる「ぐるぐるまぜ」をマスターしたら，ワンステージアップです。ソースがパスタに良く絡んで，またエアーが入ってふんわりした食感になります。スキルアップに良いレシピ本です。

家でもお店のようなパスタを作りたい！そんな気持ちに応えたくて、この本が生まれました。難しいことなし、を基本にして、誰でもいきなりおいしく作れる１００レシピ。家とお店の味の差を埋める、さまざまなプロテクニックとともにご紹介していきます。使う材料は、基本のイタリア食材を除いてスーパーで買えるものばかりです。