ケーキ作りの基礎の基礎ということでなかなか他のレシピ本には書かれていない基礎知識がたくさんのっています。たとえばパレットの持ち方動かし方、絞り袋の握り方、紙のコルネの作り方、麺棒の使い方のばし方など。そのあとにケーキレシピがのっていてちゃんと工程を写真で説明しているのでちょっと材料が多かったりしますが見ていても本当に勉強になる本だと思います。時間のあるときは何度も読んで勉強しています。(もう少しお安かったら…。)

お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながらわかりやすく解説した本。 基本の動作や道具の使い方から、基本の生地やクリーム、果ては副素材のつくり方までを網羅。 「ここが知りたかった」という読み手の要望に応えました。 基本生地では失敗例や失敗の理由なども紹介。 またどうしてそうつくるのかといった理由にも細かく解説。 また、絞り方、のばし方などの基本動作はポイントをあげながら細かく示し、ケーキの仕上げ方なども紹介。 砂糖菓子やムース、チョコレートなど上級者向けの内容も掲載し、初心者から上級者まで、手元にあると便利な一冊。