粉別の詳しい解説、発酵の仕方･･･長年ホシノと付き合ってきて、伊藤さんが感じた事など、とっても勉強になります。生きているパンパート２が欲しかったんですが、この本の方がもっと内容が濃くって大満足です。商品が到着してから毎日 時間があれば本を開いています。安全な食品についても考えさせられました。