例えばタマネギは、料理によって繊維に沿って切ったり、繊維を断ちきったり、切り方を変える、などのわかっているようでわかっていない事をエッセイ形式で紹介しています。エッセイ形式なので、章を気にせず気軽に読めます。

「ヒタヒタの水」ってどのくらい？「あら熱をとる」って何？知ってるつもりで知らなかったこと、目からウロコのなるほど話、料理をつくるための超基本ワザを、スパイスの効いたカツ代流語り口で伝授。食べること専門の人でもよくわかって楽しめる、実用情報たっぷりのお料理エッセイです。