自家製酵母をどのように起こしたらよいのか、見極めが写真と共に詳しく解説されている。 今までみた本の中では一番分かりやすいかも。 もう少しレシピが多いともっとよかった。 オイルを使わない酵母のシフォンは初めて作りましたが、ヘルシーながらとても美味しい♪