パン教室にいろいろ通っていますが、それぞれいろいろな表現で説明されて、納得のいかないことが多々あります。一本筋の通った理論として、きちんと勉強したいという方にはおすすめできますが、活字好きでないと眠くなる方もあるかと思います。プロ相手の内容になっていますが、たいへん勉強になりますが、簡単だからとHBなど使っている方たちにはおすすめできないかもしれません。こちらは昨年に再改訂された版になります。もう少し古い改訂版も現行で販売されておりますので、まちがえないようになさってください。