教科書みたいです。写真やイラストが多いレシピ本とは違います。どうしてパンは膨らむのかとかイーストってなんだろうという根本的な疑問にも答えてくれる本です。知識を増やしたい、疑問を系統だって解決したい、そんな方にはおすすめの本です。レシピを増やしたいという方にはちょっと違うものだと思います。