仕事先のパン屋の上司に勧められて購入。素人にもわかりやすいパンの教科書です。ただ本当に教科書仕様なのでレシピやカラフルなパンの写真等は出てきません（笑）それでもパンの豆知識や製造過程での疑問に答えるミニコーナーなど読んでいて楽しいです。これからパンを学ぶ人もすでに知識がある人にもお薦めの 一冊です。