定番レシピばかりなのですが、逆にネットや料理雑誌では簡略化やアレンジされたものも多いので、実際この本の通りに作ってみたら「本来こういう味だよな」「正しくおいしいなぁ」という感じ。押さえるポイントがきちんとしているので誰が作っても万人受けする味が再現できるようになっています。一番愛用しているのは夫で、そのため夫は料理がうまいと子どもは思いこんでいます。図書館で借りていくつか作り、よかったのでちょっと高いなあと思いつつも自費で購入した本です。

長年受け継がれてきた、ベターホームの料理教室でしか習えない、 門外不出のレシピ100品を大公開。 和・洋・中華の定番から最近人気のものまで、料理はバリエーションに 富む逸品ばかり。一生の宝物になる1冊。 ■ベターホームの先生たちが選ぶ、お料理教室の人気メニュー No.1 豚の角煮／No.2 ビーフストロガノフ／No.3 親子丼／No.4 高野どうふの揚げ煮 No.5 麻婆豆腐／No.6 れんこん蒸し／No.7 中華ちまき／No.8 だし巻き卵 No.9 かにしゅうまい／No.10 とりの照り焼き丼 ■和食 肉じゃが／さばのみそ煮／かつおのたたき／ぶりの照り焼き／いわしのかば焼き いわしのつみれ汁／切り身魚の煮つけ／ぶりだいこん／えびの小判焼き／豆あじの南蛮漬け 筑前煮／とり肉の竜田揚げ／治部煮／ゴーヤーチャンプルー／豚汁／茶碗蒸し ふろふきだいこん／天ぷら／炊きこみごはん／いなりずし／いかめし／赤飯／牛丼 鴨せいろ／五目ずし／若竹煮／たけのこの木の芽あえ／あおやぎとわけぎのぬた さといものそぼろあんかけ／焼きなす／アスパラとにんじんの白あえ さやいんげんのごまあえ／あじの酢じめ／ほうれんそうのおひたし／うの花いり だいこんの柚香あえ／かきたま汁／砂肝の香りづけ／炒めなます／ひじきの煮もの きんぴらごぼう／紅白なます／田作り／きんとんの茶巾しぼり／黒豆 ■洋食 ビーフシチュー／ハンバーグ／骨つきチキンのカレー／メンチカツ／かきフライ ポテトコロッケ／オムライス／ポトフ／パエリア／ロールキャベツ／ミネストローネ チーズときのこの牛肉包み／マカロニえびグラタン／スパゲティ・トマトソース フライパンローストビーフ／ドライカレー／ローストチキン ローズマリー風味 ラタトゥイュ／マッシュルームとほうれんそうのキッシュ／シーザーサラダ クラムチャウダー／白身魚のカルパッチョ／にんじんのポタージュ／ポテトサラダ　 ■中華（韓国・エスニック） えびのチリソース／だいこんと手羽中の豆板醤煮／焼きぎょうざ／ジャージャー麺 とりのはちみつオーブン焼き／青椒肉絲／春巻き／黒酢酢豚／ほうれんそうのチャーハン 回鍋肉／とり肉とカシューナッツの辛味炒め／バンバンジー／なすのオイスターソース煮 サンラータン／チャプチェ／チヂミ／ビビンバ／生春巻き／中華風即席漬け トマトと卵のスープ／やわらか青菜のにんにくソース