同じような本がたくさんありますが、なぜこの野菜がいいのか、なぜこの野菜は良くないのかの説明が詳細にかかれており、なにより載っている野菜の量が他の本と比べ物にならないくらいたくさんあります。

日本を代表する料理人・徳岡邦夫と、環境保全型農業の第一人者・西村和雄が、舌の経験と農学を使って、キャベツ、いんげん、トマト、ほうれん草、じゃがいも、大根…すべての野菜の見分け方のヒケツを明かします。