生菓子が大好きなので、クッキーは食べるのも作るのもあまり好みませんでした。 が、仕事で作る必要があったので信頼できる小嶋ルミさんのこちらを選びました。 混ぜ方、フレゼの方法が丁寧に書かれていて、動画も拝見して何度もイメトレ。 いざ作ってみると、サクサク、ほろっとしていてとても美味しい。 手作りでもこんな食感出せるんだなって思いました。 たくさん練習して、美味しく作れるようになりたいです。

3つの混ぜ方でクッキーが変わる！「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載 小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ（配合）だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。 本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。 さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。 お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。