クッキーに特化した本です。好きなパティシエさんなので書店で中身を確認せずに注文しました。中身見ずに注文するには少々お値段が高いですが内容を見て納得しました。全てカラーで手順だけでなくコツも限りなく可視化されてました。混ぜ方にはそれぞれQRコードが付いてるので動画で見れます。よくあるレシピ本以上、レッスン未満という感じです。そう考えると1冊持っていても良い本かも知れません。まだ作っていないのでこの本通りやっての出来上がりが楽しみです。

3つの混ぜ方でクッキーが変わる！「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載 小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ（配合）だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。 本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。 さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。 お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。