小嶋ルミさんのレシピ本は何冊か持っていて、クッキー系も所有の本にあるので不要かと思っていたのですが、買ってよかった！！混ぜ方でどう違いが出るか、しっかり説明されていてこんなに詳しく教えちゃっていいの！？と心配になりました。 お菓子作り初心者の方にも、そうじゃない方にもおすすめできる一冊かと思います。

3つの混ぜ方でクッキーが変わる！「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載 小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ（配合）だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。 本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。 さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。 お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。