毎日のように手ごねでパンを焼いています。 暑い夏場は、パンをこねるのも汗だくになるので、この本を購入しました。 約5時間低温で発酵させて、翌日焼成する時はそのまま冷蔵庫発酵でもOKで、 利便性が高いパンの本です。 何度、フランスパンを焼いたことか・・ 目からうろこの発酵方法でした。

基本のバゲット、そば粉＆黒豆甘納豆のバゲット、セモリナ粉＆あおさのりのバゲット、ベーコン＆チーズのエピ、基本の食パン、あんこの食パン、クランベリーの食パン、ココナッツのねじねじパン、野菜入りのねじねじパン、塩ブリオッシュ、マロンのブリオッシュ、アールグレーとプルーンのブリオッシュ、ポテトと粒マスタードのブリオッシュ…ｅｔｃ．こねずに簡単。ハード系のパンもふわふわ系のパンもこれ一冊で。