麹の発酵食品にはまっていた時にこの本で手作りに挑戦しました。 買ったコチュジャンは塩味が強いけれど、手作りはこれがコチュジャンかと思うくらい甘みがあってとても美味しいです。 この本は買って良かったです。 頻繁には使わないけれど、冷蔵庫にちょっとあると市販のコチュジャンより使えるので常備しています。