私は、ビジネスで人に伝える側で勉強のために購入しました。 写真ではなく絵のみで、あとは文字で埋まっているため、参考書に抵抗のある方は面白く感じないかもしれません。 発酵の良さや過程や科学的なことが書かれてあるため、発酵食品について知りたい方はオススメです。

冷蔵しない食物を恐れるな。ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…、あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説。大量生産された食品を食べるだけの消費者として飼いならされた我々が、再び生産者になるための本。