チャパティーの詳しい焼き方が知りたくて購入しました。それについては何種類も載っていてよかったです。行程も写真付きでわかりやすいです。 雑穀粉を使ったオリジナル料理ではなく、世界各地に伝わる伝統的な無発酵・一次発酵のみで焼けるパン類を紹介してあります。そのため、日本では入手困難な「ラギ粉」などを使ったレシピも多数。勉強にはなりますが実用にはちょっと不向きな部分もあります。 レシピはベジタリアン向け。卵・乳製品・肉類を除去したい人にはいいのですが、小麦粉アレルギーがあり雑穀粉で代用を考えていらっしゃる方には向きません。トルティーヤ以外はすべて雑穀粉と小麦粉を混ぜるレシピです。 パンだけでなくディップ類も紹介されていて盛りだくさんの一冊です。