場面場面の写真などが多く、状態がわかりやすい。 ちょっとした、そしてご家庭ではあまり知らないコツが丁寧に掲載されている。 作ると凄く美味しい。 お馴染みの料理が多く、入門編として良い。 特別な調味料は5つくらいと謳っているが、だんだん増える。葱油・ラード・ラー油・昆布パウダー・花椒粉・朝天唐辛子など。まぁ、油やスパイスは調味料ではないと言えばそうなんですが…。

チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にもよく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群！