値段が高いので買うのにかなり迷いましたが買ってよかったです。化学的な内容だけでなく食材に関する神話や歴史も書かれています。辞書みたいでめくるだけで面白い。知識欲が満たされます。 ボリュームはすごいですが内容はそこまで難しくなく、読みやすいです。