2020年12月16日読了 レシピ集的なの。めちゃめちゃ面白かった。 「随園」というのは人名、袁枚のこと。「食単」とはレシピのこと、訳者は「料理メモ」と書いている。随園は別に料理のプロではないらしい。ただの食べること好きな人。 第1章は「予備知識」第2章は「警戒事項」で、これを知るだけで料理が上手くできると思う。現代にも通じる。プロの料理人を目指している人に読んでほしい。 第3章以降は、具体的なレシピ。「三 海産物の部」「四 川魚の部」「五 豚肉の部」「六 獣類の部」「七 鳥類の部」「八 有隣水族の部」「九 無鱗水族の部」「一〇 精進料理の部」「一一 小菜の部」「一二 点心の部」「一三 飯粥の部」「一四 茶酒の部」 最後の方に訳す時のエピソードとかも載せられていた。それも面白かった。