塩麹をはじめとする発酵調味料をお菓子に使うというレシピ本です。他の本を探しに行ったのですが（レシピ本ではなく）つい立ち寄るレシピ本のコーナーで見つけたこの本。 タイトルからして少し変わっていたので目を引いたのでパラパラとみて、帰宅してから購入しました。 決め手になったひとつはのはシュトーレンです。毎年シュトーレンを2種作り友人にあげていますがヴィーガンではできないと思っていました。 私はヴィーガンではないのですができればバターや乳製品たくさんの食生活は避けたいところです。 お酒をやめてからは甘いものがおいしいのもあり、お菓子やパンはよく作っています。ヴィーガンのお菓子はおいしくないというイメージだったのですがこの本でいろいろ作ってみようと思いました。成形がきれいなのも大好きな点です。 塩麹、醤油麹、野菜麹はいつも作ってます。久しぶりに甘酒も作ってみようと思いました。